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魚津市学校給食センターの学校栄養職員のご協力により食育メニューを開発  
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 魚津寒ハギの潮鍋
[材料](4人分)
・ウマヅラハギ 4匹 ・焼き豆腐 1丁
・白菜 大2枚 ・しらたき 200g
・ねぎ 2本 ・こんぶだし汁 8カップ
・大根 1/5本 ・酒 大さじ2
・にんじん 1/2本 ・塩 小さじ2
・えのき 100g ・こしょう 適量
・しいたけ 4枚 ・しょうゆ 大さじ1

作り方
 1、ウマヅラハギは、皮をはぎ食べやすい大きさにぶつ切りにする(頭や肝も使用する)。
 2、白菜は食べやすい大きさにざく切りにする。
 3、ねぎは、斜め切りにする。
 4、大根とにんじんは短冊切りにし、下茹でしておく。
 5、えのきは根元を切り、ほぐす。
 6、しいたけは、石づきを取り、表面に飾り包丁を入れる。
 7、焼き豆腐は8等分にする。
 8、しらたきは、サッと下茹でし食べやすいように切っておく。
 9、だし汁に、酒、塩、ウマヅラハギ、野菜、焼き豆腐、しらたきを入れて煮る。
10、具が煮えたら、味をみて塩で調節し、こしょうとしょうゆで香りづけする。



野菜がたっぷりととれ、体も温まる一品。魚津寒ハギの時期にピッタリなメニューです。魚津寒ハギを丸ごと使い、旨みが詰まった塩味のシンプルな鍋です。魚の処理も少なく、おうちにある野菜で手軽に作れます。

※2010年3月11日(木)の給食に出る予定です。


明日のとやまブランド育成支援事業採択
農林水産省 農林水産物・食品地域ブランド化支援事業 (地域段階) 採択
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